レッドアンデス
皮は赤い品種になります。実が赤くなっている部分があるときはアントシアニンになります。
紛質ではありますが皮付きであれば煮崩れししにくいのでレーや肉じゃがなどでもどうぞ

シャドークイーン
中も紫色になります。
紛質なのでコロッケやポテトサラダがおススメです。