レッドアンデス
皮は赤い品種になります。実が赤くなっている部分があるときはアントシアニンになります。
紛質ではありますが皮付きであれば煮崩れししにくいのでレーや肉じゃがなどでもどうぞ

インカのめざめ
爪楊枝で刺してから甘辛く炒めるのがおススメです。